Opis
Biowin Zestaw Uniwersalny Wędzarnia Balkonowa 330004
Ceneo
Ogród
Grille ogrodowe i akcesoria
Akcesoria do grilla
Biowin Zestaw Uniwersalny Wędzarnia Balkonowa 330004
Uniwersalna, kompaktowa i wygoda wędzarnia do domowego użytku wraz żelowym paliwem do wędzarni oraz zrębkami wędzarniczymi. Wędzarnia wykonana ze stali nierdzewnej, zasilana paliwem żelowym lub denaturatem na 2 palniki.
Wędzarnia może być wykorzystana do wędzenia mięs, ryb, kurczaka, warzyw itd.
Instrukcja obsługi
Mała wędzarnia z wysokiej jakości stali nierdzewnej idealna do ryb, kurczaka i mięs. Zasilana naftą na dwa palniki. Wędzarnia wyposażona jest w termometr, który pozwala na regulację temperatury podczas całego procesu wędzenia, bez konieczności użycia dodatkowego urządzenia.
Wyposażenie:
1. brytfanna
2. dolny i górny ruszt
3. tacka tłuszczowa
4.metalowa osłona
5. pokrywa z wbudowanym Termometrem (0 -100)
6. dwa palniki
7. metalowe uchwyty
Rozmiar wędzarni :
1. wysokość 21cm
2. głębokość 27,5 cm
3. długość 42,5 cm
4. ruszt 2mm
5. grubość stali 0,6mm metalowa osłona 0,75mm
6. waga 3,10kg
7. pojemność np. na 4 pstrągi
Proces wędzenia
1. Wcześniej zapeklowaną potrawę położyć na zewnątrz w niskiej temperaturze otoczenia, aby wyschła. W żadnym wypadku nie należy produktu przeznaczonego do wędzenia zawieszać na słońcu.
2. Rozłożyć równomiernie zrębki wędzarnicze ( 30 – 50g ) w brytfannie – grubość nie powinna przekraczać 0,5cm (1).
3. Na zrębkach wędzarniczych umieścić tackę tłuszczową – (3)
4. Umieścić paliwo w palnikach (6), a następnie rozpalić je. Przykryć wędzarnię pokrywą z termometrem i odczekać ok. 3 min aż się nagrzeje do temp ok 80C
5. Położyć produkt przeznaczony do wędzenia na ruszcie (2) tak aby w jak najmniejszym stopniu miał on kontakt ze ściankami. Dzięki temu potrawa nie będzie przylegała do ścian i uwędzoną będzie łatwiej wyciągnąć z wędzarnia.
6. Uwaga: podczas całego procesu wędzenia należy kontrolować temperaturę w wędzarni – co ułatwi nam wbudowany termometr w pokrywie
7. Po uwędzeniu ochłodzić nieco potrawę, aby podczas wyciągania się nie rozpadła.
8. W zależności od upodobań oraz rodzaju wędzenia należy wystudzone mięso sparzyć
Czym i jak można wędzić?
1. Możemy używać do wędzenia różnego rodzaju drewnianych zrębek (np. buk, olcha, bądź bardzo aromatycznych zrębek owocowych: wiśnia, czereśnia, jabłoń, śliwa czy grusza) 780104, 780…
Rodzaje wędzenia jakie umożliwia wędzarnia stołowa:
– Wędzenie gorące od 50 °C do 90°C
Taki proces wędzenia oferuje krótkie okresy wędzenia w celu ciągłej konsumpcji np. ryby lub
kiełbaski. Szybko wzrasta temperatura dymu. W wyniku takiego wędzenia, przygotowywany
produkt uzyskuje żądaną barwę i specyficzny aromat wędzonki. Podczas wędzenia mięs należy
użyć termometru do mięsa Biowin symbol 100600 w celu uzyskania optymalnej temperatury
mięsa
– Wędzenie dymem ciepłym od 25 °C do 50 °C
Ta możliwość wędzenia pozwala pozostać mięsu lub rybie soczystym. Wskutek enzymów
rozszczepiających białko wzmaga wydobycie typowego aromatu wędzonki a wędzony produkt
pozostaje delikatny.
Czas wędzenia zależy od samej potrawy oraz od zastosowanej temperatury w wędzarni.
Przybliżony czas wędzenia ryb to 30 min
Wędzenie drobiu i mięsa czerwonego 60 min do 90 min.
Przepis na Szynkę piwną
– 2,5 kg szynki wieprzowej bez kości
– ok 1 l wody
– 70 g miodu
– 0,3 l piwa porter
– 80 g soli
– saletra potasowa 5 g
– mieszanka przypraw BIOWIN19 g (symbol BIOWIN: 310003)
Przygotowanie
Mieszankę ziołową, saletrę potasową, sól, wodę i piwo gotujemy ok 10 min..
Tak przygotowanym roztworem nastrzykujemy szynkę – ok. 30 nakłuć nastrzykiwarką (symbol BIOWIN : 311101). Pozostałą zalewę podgrzewamy i mieszamy z miodem aż do rozpuszczenia, następnie schładzamy. Szynkę wkładamy do naczynia, zalewamy solanką i peklujemy przez 2 tygodnie, obracając mięso co 2 dni. Po wyjęciu i osuszeniu przez 24 godziny, obwiązujemy nićmi ( symbol BIOWIN: 310201) bądź umieszczamy w siatce wędliniarskiej (symbol BIOWIN: 310103). Wędzimy dymem o temperaturze 30°C-70°C
wujek bohun symulator farmy 2013, temperatura 35.5, asystentplus, ustawienie siewnika poznaniak do siewu pszenicy, webinarów, kura lohman, pompa do łuparki, jaki kupić migomat, wp.plpo, marek bazan pwr, jakie obroty silnika, gordian pszenica, itd dyżur, wycinka drzew na działce rolnej, lampa marciniak, wąż do kanalizacji, fajerwerki cena
yyyyy